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豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出来的可以食用的'芽菜'，素有'活体蔬菜'之称，其营养价值非常高，不仅含有蛋白质、钙、磷等多种常见矿物质，而且富含维生素和膳食纤维，能够清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变，同时还能有效预防消化道癌症的发生，向来深受人们的喜爱，是老百姓餐桌上较常见的健康菜肴之一。

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